Ohlédnutí za soutěží Nejlepší med Českoskalicka

Bylo anonymně představeno celkem 20 vzorků medů špičkové kvality od celkem 12 chovatelů. Zastoupeny byly medy květové, medovicové a pastované. Hodnocení prováděli návštěvníci všemi svými smysly.

Nebyla to právě jednoznačná záležitost, ač by se na první pohled mohlo zdát. Medy od opravdových včelařů chutnají vždy skvěle. Cesta ke spotřebiteli není dlouhá a je zpravidla přímá. V rámci jejich pořizování zákazníky je tedy velmi ideální mít vždy „svého včelaře“ podobně jako máme lékaře, pekaře nebo řezníka. Med není třeba převážet v rámci kontinentu z jednoho konce na druhý, nebo dokonce mezi několika světadíly. Po nezbytném zbavení se částeček vosku z víček buněk plástů vyčeřením je naplněn do obalů. Není tedy třeba s ním konat další činnosti jako je homogenizace v podobě rovnoměrného promísení více druhů dohromady, vysoušení, spočívající ve zbavení se vysokého obsahu vody, nadměrné nahřívání, dekrystalizace, ultrafiltrace či další triky zdatných obchodníků. Někdy tyto procesy mají docela klíčový vliv na organoleptické i biologické vlastnosti, zejména chuť. Při těchto procesech „zušlechťování“ med někdy nevratně navždy ztrácí obsah mnohých enzymů, vitamínů, pylových zrn a dalších biologicky aktivních látek. Takto ošetřený med zůstává tak trochu nepřirozeně po dlouhou dobu tekutým. Přitom krystalizace je přirozenou vlastností a jeden ze základních znaků skutečné pravosti medu. Je všeobecně méně známou skutečností, že právě med z jiných oblastí, než byl získán, není mnohými spotřebiteli tolik oblíben a preferován.

Zajímavostí letošního ročníku bylo, že mezi návštěvníky vedle běžných spotřebitelů byla řada nejen místních včelařů, ale i z okolních spolků, jako například z Červeného Kostelce, Náchoda, Jaroměře, Nového Města nad Metují, Přibyslavi nad Metují, Police nad Metují. Poměrně překvapivá byla přítomnost včelaře Jiřího Prachaře z Kunvaldu. Jak se později ukázalo, je absolventem akreditovaného kurzu hodnotitelů kvality potravin. Pravidelně se účastní jako člen poroty národní soutěže Med roku v rámci Národní výstavy medu v Brně, která se koná spolu s konferencí na téma medu. Pořadatelem akce je PSNV CZ, z. s. Jeho charakteristika vzorků medů je následující: „Ve výsledku mě chutnaly téměř všechny vaše medy. A byl jsem hodně mile překvapen opravdu nízkým obsahem vody a krásnou hustotou medů. Co se týče tmavých medů, tak byly všechny moc dobré. Ale číslo 11 jsem vybral z toho důvodu, že mělo nejnižší obsah vody a opravdu nádhernou strukturu, ještě bez krystalků hezky harmonickou chuť na jazyku. Prostě a jednoduše, včelky objevily dobrý zdroj snůšky.“

V letošní přehlídce byl nejlépe návštěvníky hodnocen vzorek číslo 11, přesně jak předpověděl zcela nezávisle odborník. Byl to med od včelstev Bronislava Prokopa z Chvalkovic, dlouholetého zkušeného včelaře, jednatele výboru včelařského spolku. Je chovatelem kolem 30 včelstev. Dalším v pořadí byl vzorek číslo 15, včelaře Jana Zápotockého, jenž má včelstva umístěna v městské části Spyta. Třetím nejlépe hodnoceným vzorkem byl číslo 2, Jiřího Kučery z Chvalkovic. Předání etiket a ocenění města Česká Skalice dárkovými předměty provedla starostka Zuzana Jungwirthová.

Velmi děkujeme všem návštěvníkům, především mládeži, za podporu akce nejen svou hojnou účastí, ale především hodnocením vystavených vzorků.

Další informace o včelách a včelařích z Českoskalicka jsou na webu www.zocsvceskaskalice.webnode.cz